Hermanus Koekkoek jr. lernte das Malen von seinem Vater Hermanus Koekkoek (1815-1881).
1869 zog er nach London, wo er am Piccadilly ein Kunstgeschäft eröffnete. In London signierte Hermanus Koekkoek Jr. seine Werke mit dem Pseudonym J. van Couver.
Als Maler konzentrierte er sich vorwiegend auf See-, Fluss- und Strandszenen im romantisch - realistischen Stil, der auch das Werk der meisten seiner Familienmitglieder prägte. Er bevorzugte Darstellungen von Schiffen, die auf stürmischen Wellen Kurs hielten. Sein späteres Werk ist weniger romantisch und zeigt deutliche Einflüsse der Haager Schule . Während seiner Londoner Zeit arbeitete er häufig unter den Pseudonymen Jan van Couver und Louis van Straaten. Er arbeitete regelmäßig mit dem Maler Lion Schulman (1851–1943) zusammen.
